En 2012, notre laboratoire Recherche et le Développement a travaillé sur le sujet du lavage de la chair de poisson et sa transformation en surimi base. Trois ans plus tard, un process a été mis en place (saisonnalité, taille des poissons, espèces…). Notre surimi base se décline en cabillaud et en lieu noir.
Depuis nous développons ce produit en continu pour répondre aux exigences des industriels et surtout des consommateurs en pleine mutation.
A ce jour, Votre fournisseur de PAI produits de la mer, Valofish, est le seul fournisseur de surimi base sur le sol européen.